关于繁昌东谈主来说，横山牛脯可谓是全部耳闻目染的好意思食，它以独到的口感俘获了大宗门客的心，博得一派传颂。

位于繁昌经开区的西街回族村，四肢芜湖市惟一的少数民族村，历史悠久。早在清康熙年间，西街回族村和横山陆续，处于四乡八镇重要中心肠位，凭借水谈的便利，聚拢了皖南山区竹、木、茶、油、狩猎等物品，提供了布疋、灯、皂等日用品。一时刻，商铺林立、万人攒动、手工推崇，其时等闲流传着理论语：“买不到到横山买，卖不掉到横山卖”。

横山牛脯创始于上个世纪五十年代，是西街回族村村民采纳祖宗的秘方和当代工艺制作而成。一块可口鲜香的牛脯，需采取上好的极新黄牛肉，精挑10多种中药配料，不添加淀粉食用胶，古法腌制，多谈工序，文火慢炖多个小时。过程分割、腌制、翻缸、出水、卤制等二十多谈工序的牛肉，早已没了率先的膻腥味，一派进口，芳醇四溢，鲜好意思多汁，品尝无尽！其期间之繁琐，技法之肃肃，便见得西街牛脯鲜香的勤劳。

如今，横山牛脯的制作身手还是获胜呈报为市级非物资文化遗产，其传统制作工艺赢得了更好的保护和传承。

【 本 期 话 题 】

若是用一种食材代表你家乡的滋味，你会选什么？为什么？

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